宴會(huì)中的禮儀
作為宴請(qǐng)者即主人，在宴會(huì)進(jìn)行過程中更應(yīng)該注意禮儀，表現(xiàn)得
十分熱情好客，以保持宴會(huì)的熱烈氣氛，達(dá)到預(yù)期的目的。具體地
講，在宴會(huì)進(jìn)行過程中，在禮儀方面應(yīng)注意以下幾個(gè)方面：
引客入座
作為宴請(qǐng)者，在開宴前，應(yīng)該準(zhǔn)備妥當(dāng)，衣冠整潔，精心打扮，當(dāng)
客人相繼到來后，應(yīng)面帶微笑，站立于門前迎接客人。對(duì)客人態(tài)度應(yīng)
該熱誠懇切，一視同仁，對(duì)所有的客人表示熱烈歡迎，不能冷落任何
一位客人。如果客人相互間有初次見面的，主人需要逐一介紹，使彼
此有所了解，以增進(jìn)宴會(huì)的友好氣氛。然后按預(yù)先排好的座位，依次
引客入座。如果客人有坐錯(cuò)座位的，一般應(yīng)“將錯(cuò)就錯(cuò)” ，或很巧妙地
加以換座，務(wù)以不挫傷客人的自尊心為宜。
按時(shí)開席
客人落座后，應(yīng)按時(shí)開席。不能因個(gè)別客人誤時(shí)而影響整個(gè)宴
會(huì)的進(jìn)行。如系主要客人或是主賓，到開席時(shí)尚未到達(dá)，應(yīng)盡快弄清
原因，根據(jù)情況采取應(yīng)急措施，并向其他客人表示歉意。一般來說，
宴會(huì)延遲的時(shí)間不該超過１５ 分鐘，萬不得已時(shí)，最多也不能超過３０
分鐘。等待過久，其他客人會(huì)不耐煩，同時(shí)也會(huì)沖淡宴會(huì)氣氛。
致辭祝酒
在宴席中，主人應(yīng)是第一個(gè)敬酒的人。敬酒是敬勻全席，而不應(yīng)
計(jì)較對(duì)方的身份。桌次多時(shí)，應(yīng)按桌敬酒，不能顧此失彼，冷落一方。
祝酒時(shí)，應(yīng)由主人和主賓先碰杯，碰杯時(shí)應(yīng)目視對(duì)方，以示敬意。人
多時(shí)可同時(shí)舉杯示意，但不一定碰杯。切忌交叉碰杯。
當(dāng)前流行的致辭祝酒禮儀是：主人在第一道菜上來后，即舉杯邀
請(qǐng)所有客人同飲，并致以簡(jiǎn)短的祝酒辭。在祝酒辭中，應(yīng)該首先感謝
各位客人的光臨，并說明此次宴請(qǐng)的原因，最后請(qǐng)大家同飲。受傳統(tǒng)
“酒過三巡，菜過五味”說法的影響，一般由主人領(lǐng)三杯酒，然后由第
二主人領(lǐng)酒或主人與各位客人及客人與客人之間相互敬酒。敬酒要
適可而止，意思到了就行。對(duì)于確實(shí)不會(huì)飲酒的人，是不宜勸其飲酒
的。
祝酒辭是宴會(huì)敬酒的必要禮儀。好的祝酒辭能夠活潑宴會(huì)氣
氛，增進(jìn)彼此友誼，加深感情，同時(shí)達(dá)到宴請(qǐng)的目的。祝酒辭的內(nèi)容
應(yīng)隨宴會(huì)的性質(zhì)和宴會(huì)的目的而有所不同。常見的祝酒辭有：
“歡迎諸位光臨！ 現(xiàn)在我向大家敬個(gè)酒，祝諸位事業(yè)興旺、闔家
安康！”
“歡迎各位光臨！ 為了我們共同的事業(yè)，干杯！”
“為了合作愉快，干杯！”
“祝新郎新娘婚姻美滿，白頭偕老！”
“祝× × 健康長壽，晚年幸福！”
“祝× × 先生一路順風(fēng)，前程似錦！”
“祝愿我們之間友誼長存，與日俱增！”
祝酒獻(xiàn)歌
當(dāng)前，不少餐廳設(shè)有“卡拉OK”設(shè)備或“ KTV”包間。為了活躍
氣氛，以祝酒興，可根據(jù)客人的興趣和宴會(huì)的性質(zhì)安排專人獻(xiàn)歌，或
由主人先唱，然后邀請(qǐng)客人獻(xiàn)歌。選唱的曲目，應(yīng)該與宴會(huì)的性質(zhì)和
內(nèi)容相吻合。唱歌時(shí)應(yīng)輪流獻(xiàn)歌，不要一人唱得太多，同時(shí)音量不宜
過響，以免過于喧鬧，影響賓客休息。
介紹菜肴
在餐廳宴會(huì)，每當(dāng)上菜時(shí)，服務(wù)員一般都應(yīng)主動(dòng)報(bào)一下菜名。此
時(shí)，主人應(yīng)主動(dòng)舉筷邀請(qǐng)大家共同品嘗。對(duì)于一些特色菜（主菜） ，則
應(yīng)介紹這道菜在色、香、味方面的特色，并請(qǐng)客人品嘗鑒定。如是一
些湯菜或需分食的菜，則主人可站起來為客人分菜，或請(qǐng)服務(wù)小姐代
為服務(wù)，分菜時(shí)必須注意分得均勻，以免有厚此薄彼、不一視同仁之
嫌。
親切交談
宴會(huì)進(jìn)行過程中，主客雙方應(yīng)就彼此都感興趣的話題親切交談。
交談的范圍不妨廣一些，主要應(yīng)從增進(jìn)友誼，加深了解方面考慮。談
話不要涉及一些彼此都避諱的話題。同時(shí)，對(duì)于有一定目的的宴會(huì)，
也應(yīng)該“只敘友情，不談工作” ，切不可把餐桌當(dāng)做辦公室，以免陷入
僵局，使雙方都不愉快。交談時(shí)，主人要能控制局面，不斷提出大家
共同關(guān)心的話題，注意引發(fā)每個(gè)人的談話興趣，不要只和熟悉的人交
談，要讓每個(gè)人都有談話的機(jī)會(huì)，要讓大家保持精神飽滿，情趣盎然，
使宴請(qǐng)的熱烈氣氛貫穿始終。
